Johannisberg, Andreas Bolliger - 2023

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Andreas Bolliger
Cépage(s): Johannisberg
Degré d'alcool: 13.2%

Un Johannisberg qui sort des sentiers battus ! Au nez, des arômes délicats de fleurs blanches et une touche subtile de d’amande amère. En bouche, c’est frais et tendu, avec une belle harmonie entre l’acidité et la minéralité. Ce vin sec se démarque par sa légèreté et sa petite pointe d’amertume en finale, qui lui donne un caractère vif et original. Pas de rondeur excessive ici, juste un Johannisberg élégant et bien structuré, qui joue sur la finesse plutôt que sur l'opulence.

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Fiche

Technique

Viticulture

Le Johannisberg est conduit en cordon fixe sur des terrasses. La parcelle se situe à environ 700 mètres d'altitude dans la « Kumme » (Combe) de la commune de Rarogne, orientée sud-sud-est. Le sol dans la partie inférieure de la Kumme de Rarogne est constitué de dépôts d'origine sédimentaire. Il est principalement sableux et moyennement calcaire, avec une dominance de sable fin (plus de 60 %), suivi de limon (environ 30 %), le reste étant de l'argile. Le limon contient du quartz, du mica, des oxydes de fer et de l'argile.

Oenologie

La vinification se fait sans égrappage, avec un pressurage immédiat des grappes entières. La fermentation se déroule en cuve inox, avec l’utilisation de levures sélectionnées pour une fermentation à basse température. Le vin est élevé sur lies fines en cuve inox pendant 6 à 7 mois, sans fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié et filtré.