Viticulture
Les raisins récoltés dans la deuxième moitié du mois de septembre sont vinifiés avec une longue macération sur les peaux. Après la fermentation malolactique, le vin est entonné dans des fûts de 500 et 225 l. pour un élevage d'environ 24 mois. Sulfitage léger.
Commentaires de dégustation
C'est avec des vins de cette trempe que la Sicile réussira à gagner la reconnaisance qu'elle mérite. Le Nerosanlore de Gulfi est d'ailleurs un des plus grands rouges de l'île, et depuis quelques années déjà. Arômes profonds et épicés, furieusement racés. Grande classe des tanins, qui développent un corps cylindrique puissant et charnel. Grand vin et découverte obligatoire !
Suggestions d'accompagnement
Perdreaux rôtis à l'embeurrée de choux • Cochon de lait à la broche • Carré d'agneau au romarin.