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Fiche
Technique
Viticulture
Issu de vieilles vignes en coteau sur la commune d'Apremont, sur les éboulis du Mont Granier, culture biologique, travail des sols, rendements tenus.
Oenologie
Vinification en levures indigènes, élevage 9 mois en cuve.
Suggestions d'accompagnement
Crozets savoyards aux légumes grillés - Légumes racines rôtis au four - Tarte aux champignons sauvages
Géographie liquide
Situé sur la commune de Cevins, le Domaine des Ardoisières a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches. Taille Gobelet sur échalat. Rendement moyen : 20 hl/ha.
Les vins du
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