Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
16 à 20 mois d'élevage en fûts (228 L) de chêne, 6 mois de vieillissement en bouteille. Environ 7000 bouteilles produites par milllésime.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée exprime à merveille un style toscan pur mais fougueux, avec ses arômes sanguins, balsamiques, ses notes de baies des bois, de goudron et de réglisse. La bouche est énergique, juteuse, centrée et fine, elle pourrait même avoir des accents bourguignons. On notera que sa vinosité et sa plénitude sont rares dans le millésime, ce sont même des cas uniques. Un cru d'artiste.
Suggestions d'accompagnement
Echine de porc à l’alentejana • Pigeon rôti au cacao • Paleron de veau au vandouvan.Commentaires
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