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IGP Salento, Vigna Castello, Vallone

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Italie > Pouilles

Appellation
Salento IGT

Producteur
Agricole Vallone

Cépage(s)
Negroamaro 70%, Susumaniello 30%

Temps de garde
15 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


22,00 CHF
  • Offre spéciale : 30% de réduction dès 3 bouteilles.

Vallone

Zone de production: Tenuta Castel Serranova - Carovigno. Exposition: Nord-Sud. Surface en vigne: 22 ha. Sol calcaire et argileux. Récolte: fin Septembre, manuelle, en cagettes.

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Viticulture

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Eraflage et foulage, fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée de15-20°. Fermentation malolactique spontanée à la fin de la fermentation alcoolique. Elevage 12 mois en demi-muids de chêne de l'Allier, puis 6 mois en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Nouvelle cuvée dans la gamme de ce grand domaine, la Vigna Castello (littéralement Vigne du Château) est surtout le premier vin ici produit en culture biologique. Les cépages demeurent les grands classiques de la région, mais se parent ici d'une élégance et de texture et finesse de parfums (orange sanguine, réglisse) fantastique.

Suggestions d'accompagnement

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Calamars farcis • Parmiggiana d’aubergines • Lasagnes • Pizza.


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