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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP Princ. d'Orange, Viognier, Dom. de la Janasse - 2021

Quittant les rivages de Condrieu, l’envoûtant viognier s’est acclimaté dans les Côtes du Rhône méridionales où il prend des atours plus opulents. À la Janasse, Isabelle et Christophe Sabon réinterprètent avec brio ce cépage qui donne un vin abricoté dans les parfums mais très équilibré, texturé, sublimé par un élevage discret, bien calibré.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue d’un terroir unique de galets roulés en bordure de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, à courte distance sur le plateau de La Crau. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Sélection massale. Rendement de 30 hl/ha. Vendanges en caissettes.

Oenologie

Pressurage pneumatique. Vinification en cuve. Elevage sur lies, 60 % en cuve et 40 % en barriques (dont 25 % de bois neuf) avec bâtonnage durant 6 mois.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Lotte au curry • Blanc de volaille au saté.

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