Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges à la main à parfaite maturité. Fermentation en cuves béton et en acier pendant environ 14 jours. Pressurage via pressoir horizontal. Elevage en foudres, demi-muids et futs déjà utilisés durant 10-12 mois. Une fois mis en bouteilles, le vin est gardé de 6 mois avant d'être mis en vente.
Commentaires de dégustation
De prime abord réservé, comme son vigneron, ce Chianti Classico dévoile à l’aération un profil aromatique de grande race et surtout de grand charme : notes de menthe, de réglisse et graphite, rehaussées d’une touche de fruits rouges. La bouche offre un naturel d’expression confondant, avec des tanins à la fois doux et fermes, réglissés, mentholés, très goûteux et qui appellent la belle cuisine du pays.
Suggestions d'accompagnement
Pizza frite à la sauge et au peccorino • Cannellonis farcis à la viande • Fromages.
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