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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP, Pinot noir Racine, Bruno Lafon - 2020

Signé par Bruno Lafon, le frère de Dominique (Domaine des Comtes Lafon), et François Chamboissier, ce vin est un bijou de fruit et de gourmandise. Né sur les terroirs de Limoux et vinifié sans soufre et sans bois, son caractère pinotant fait merveille à table où il se boit avec une facilité déconcertante. À découvrir absolument.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir argilo-calcaire, les vignes ont entre 10 et 12 ans. Taille en Guyot.

Oenologie

Fermentation en cuves béton, aucune utilisation de levures, SO2 ou d’enzymes. Vieillissement en cuves béton sur lies, fermentation malolactique tardive.

Suggestions d'accompagnement

Râble de lapin et fèves à la sarriette • Petits légumes farcis • Joue de veau confite.

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