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IGP Pays de l'Hérault blanc, Mas Jullien

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75 cl - 13% vol. - Millésime : 2018 - Vin rare

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
IGP Pays d'Hérault

Producteur
Mas Jullien

Cépage(s)
Vieilles vignes de carignan blanc (50%), chenin (20%) et ensuite une multitude d’autres : viognier, roussane, clairette, manseng.

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


33,50 CHF

Olivier Jullien

Terre alluvionnaire et caillouteuse, galets roulés à proximité du fleuve Hérault ; mais aussi une multitude de parcelles sur cailloutis calcaire à proximité des terroirs à rouge. Culture biodynamique, compost maison, traitements minéraux et macération de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris successifs.

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Viticulture

Viticulture

Pressurage doux et progressif, débourbage statique au froid avec entonnage après assemblage des moûts, fermentation en demi-muids avec maîtrise des températures, bâtonnage en relation avec les équilibres. Elevage généralement sur lies en demi-muids pour une durée relative d’un an. Mise en bouteilles pendant le deuxième hiver après collage et filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voici le commentaire d'Olivier Jullien : "Il est bien né! Depuis ses premières heures on savait que chaque petits succés allait se draper de nos grands idéaux. L'unité au service de l'unicité, la simplicité et la justesse pour traverser le temps comme une mélodie juste et entraînante que l'on chantonne pendant des années et qui se modifie à mesure que l'on se bonifie. Un vin à notre écoute, silencieux, présent, déterminé."

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

A servir sur des poissons de caractère ou des fromages affinés, autour de 10-12°.


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