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IGP, La Vigne juste derrière chez Carbo, Combel La Serre

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2017

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
IGP Côtes du Lot

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Auxerrois (malbec)

Temps de garde
5 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


13,00 CHF

Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 1.35 ha. Nombre de bouteilles produites : 7500. Une seule parcelle, située derrière chez les voisins des Ilbert qu'ils surnomment les Carbo, sur le village de Cournou (environ 320 m d’altitude). Terroir argilo-calcaire avec des galets roulés en surface. Âge moyen des vignes : 35 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 45.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en macération carbonique de 6 jours. Pressurage effectué juste après puis fermentation et élevage en cuve ciment. Mise en bouteille très rapide pour conserver la fraîcheur du vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issue d'une seule parcelle située derrière chez les voisins des Ilbert et qu'ils surnomment les Carbo, cette cuvée est vinifiée en macération carbonique (sic) à partir de vignes de 35 ans. Contrairement à nombre de vins "nature" réalisés de la même façon, celui-ci évite les écueils des parfums amyliques et du "glou-glou" pour se montrer à la fois gouleyant, sérieux, avec un côté truffé et sanguin du plus bel effet.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.


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