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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

IGP, Grande Cuvée blanc, Dom. de l'Hortus - 2020

Ce vin présente un nez luxuriant de glycine, de lys, d’agrumes, rehaussé d’un élevage de grande subtilité ; il est ciselé, droit, nerveux, à la fraîcheur saisissante pour un cru du sud, évoquant même quelques belles signatures de la Bourgogne. Un très beau vin de gastronomie, que l’on destinera plutôt au repas qu’à l’apéritif!
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Fiche

Technique

Viticulture

Altitude 120 m. Sol brun formé sur alluvions grossière du Quaternaire ou sur roche mère marno calcaire ou sur éboulis d'éclats calcaires sous falaise. 40 hl/ha pour le chardonnay et 25 hl/ha pour le viognier. Ce vin provient exclusivement des vieilles vignes de l'Hortus.

Oenologie

Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation et élevage en barriques neuves durant 8 mois.

Suggestions d'accompagnement

Poule en gelée citronnée • Brandade de morue • Dos de sandre grillé et fenouil.

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