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Cavesa
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IGP Côtes Catalanes, Roc de Plane, Pouderoux - 2019

Avec cette cuvée, Robert Pouderoux démontre que les meilleurs blancs du Roussillon n’ont aucun complexe à se faire face à leurs confrères septentrionaux. Elle offre un nez intense et raffiné de fruits du verger (poire, coing), de fumé, d’épices et de noisette. La bouche est admirable de finesse et de fraîcheur et se prolonge sur des notes de graphite d’une grande noblesse! On adore.
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Fiche

Technique

Viticulture

Schistes noirs situés sur le haut de l’appellation Maury à une altitude de 300m.

Oenologie

Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle. Vinification en demi-muids (500/600 litres).

Suggestions d'accompagnement

Saint-Pierre grillé sur la peau • Feuilleté de St-Jacques • Quiche au saumon et épinards.

Domaine
Au CAVE, nous avons la passion du Roussillon ; qu'il s'agisse des grands vins doux naturels sous toutes leurs formes, ou bien des vins secs, qui n'ont d'ailleurs jamais été aussi aboutis dans cette contrée méridionale, mais capable d'engendrer des crus à l'équilibre de funambule, uniques et attachants. Depuis six générations, la famille Pouderoux cultive la vigne sur les terroirs de schistes et d’argiles rouges de Maury, dans la haute vallée de l’Agly. Si le grand-père fut l’un des pionniers de l'AOC, son petit-fils a su se diversifier dans la production de grands Maury rouges doux et désormais secs. La propriété a été convertie à la culture biologique avec certification. Les vinifications ont été adoucies dans les extractions et les élevages, relativement longs, se font désormais uniquement en fûts usagés ou cuves, afin de ne pas user le fruit si beau et fragile du grenache. Le résultat est réjouissant.
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