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IGP Côtes Catalanes, Mastrio blanc, Paetzold - 2017

Dans les parcelles de carignan rouge du domaine se trouvent également de très vieux carignan blancs. En 2009, Michael Paetzold a eu la curiosité de les vinifier à part : le profil aromatique et la fraîcheur l’ont immédiatement séduit. Le très petit rendement permet en effet de produire un vin ample et tendu, rehaussé de senteurs d’agrumes (pamplemousse rose) et d’hydrocarbures. Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Âge moyen des vignes : 110 ans et plus. Terroir : gneiss et cailloux, parcelles versant nord et altitude de 350 m. Rendement : 0,45 l par cep.

Oenologie

Pressurage direct, débourbage, fermentation à température ambiante. Élevage : 18 mois en cuve. Première cuvée en 2009.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de mer grillés • Salade de poulpe • Pecorino frais.

Géographie liquide

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Paetzold

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