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Viticulture
Macération pré-fermentaire, fermentation levures indigènes, cuvaison courte. Élevage 24 mois cuves inox de 10 hl. Première cuvée en 2011.
Commentaires de dégustation
Cette cuvée est inspirée d'un nom de lieu-dit du domaine. Elle est produite avec los meilleures parcelles de grenache noir. Les 3 ha ont entre 30 et 60 ans. Une vendange par lieu-dit en 3 temps, mi septembre pour la parcelle à 150 mètres, 7 jours plus tard celle à 300 m et pour la plus haute du Domaine culminant à 450 m fin septembre, permet de construire un vin à l'équilibre souverain, tout en finesse.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de boeuf, roquette et copeaux de parmesan • Poulet au four parfumé à la sauge fraîche.
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