Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges en vert si nécessaire et ramassage manuel en caissettes de tri. Vinification traditionnelle : égrappage total, pigage, remontage. Elevage 6 mois en cuve béton.
Commentaires de dégustation
Nicolas Gaignon et Carine Farre ne manquent pas d’inspiration pour faire revivre la fable du grand méchant loup au travers de leurs délicieux vins. Tel ce bien nommé Soif de Loup, vinifié en grappe entière, sans soufre, assemblant cinsault, chenançon et carignan, ravissant avec son nez de violettes aux nuances poivrées et sa bouche tendre et tonique.
Suggestions d'accompagnement
Légumes à la plancha • Grillades de viande • Rougets à la tapenade • Thon mariné au citron vert et gingembre.
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