IGP Allobrogie, Chasselas Amphore, Les Vignes de Paradis - 2020

Provenance: Savoie
Appellation: IGP Vin des d'Allobroges
Domaine: Les Vignes de Paradis
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 11.5%

Cette cuvée, rare, est un sacré exercice de style. Vinifiée sans soufre en jarres de 200 et 300 litres (Dolia), elle présente une teinte or pâle et un nez intrigant fait d'épices et de nuances de brioche chaude, de biscuit, de coing, de noisette, d'anis et de gentiane. La bouche, à la saveur à la fois confite et légère, prend appui sur une trame minérale et une structure verticale. Amateurs de cuisine, à vos accords !

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31,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Exposition ouest. Age des vignes : 30 ans. Rendement : 35HL. Culture en biodynamie, certifié Ecocert. Sols de moraines glaciaires, molasse, argile jaune.

Oenologie

Cueillette manuelle en 2 passages. Pressurage doux, fermentation à 16°, Dolia en argile 200 et 300 L. Elevage 12 mois. Sans soufre ajouté. Nombre de bouteilles : 1299 sur 2020.