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Fiche
Technique
Viticulture
1 ha 46 en culture biodynamique, vigne plantée en 1984 et 1985 sur sols argilo-calcaires de la Combe de Savoie, travail intégral des sols, rendements compris entre 15 et 30 hl/ha.
Oenologie
Débourbage à froid, entonnage en pièces dès le début des fermentations alcooliques, bâtonnages, 8 mois d'élevage sous bois, 20% de bois neuf.
Suggestions d'accompagnement
Bar grillé aux chips de salsifis • Piccata de thon, viennoise d’olives et anchois • Gratin de crustacés • Poissons en sauce.
Géographie liquide
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