Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.
Commentaires de dégustation
Le Sauvignon de Jean-Michel Novelle est régulièrement un des plus beaux vins blancs de sa cave ! Comme il ne voit plus le bois, cela permet d’apprécier un nez délicat et fin de pamplemousse rose, rehaussé d’une pointe de cassis et de poivre blanc ; on adore son côté juteux, intense sur les agrumes, long, qui s’accordera à merveille sur des poissons.
Suggestions d'accompagnement
Saumon fumé • Filet de cabillaud en barde de lard • Crevettes à l’orientale • Fromages de chèvre.