Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). Il arrive que sur certains millésimes en rouge, la fermentation malolactique ne soit que partiellement effectuée, voire pas du tout, et ce afin de conserver un maximum de fraîcheur et pureté de fruit.
Commentaires de dégustation
Issu d'une vieille sélection massale prise à Morgon dans les années 1920 par le grand père de Jean-Michel, ce formidable gamay offre un premier nez, racé et surprenant, de poivre, qui rappelle même certaines syrahs ; il précède une bouche épicée, vineuse, corsée, pleine de jus, qui appelle la charcuterie ou une belle viande.
Suggestions d'accompagnement
Pâté en croûte • Cailles aux raisins • Rognons de veau à la graine de moutarde.
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