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I Vigneri, VignadiMilo, Etna bianco Superiore - 2014

  • Provenance: Sicile
  • Appellation: Etna Bianco
  • Domaine: I Vigneri
  • Cépage(s): Carricante
  • Temps de garde: 7 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 12.5%
L'oenologue, consultant et avant tout vigneron culte, Salvo Forti, ne produit plus qu'un seul vin blanc, à base de carricante, sur les pentes orientales du volcan béni. Mais quel vin ! Il dispense un nez intrigant et envoûtant de citron confit, de fleur d'oranger et d'hydrocarbures. On adore sa matière franche, large mais tendue et sa belle finale traçante. Un vin terriblement original, pour amateurs !
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Fiche

Technique

Viticulture

I Vigneri est un projet un peu fou regroupant nombre de vignerons et gens du vin installés autour de l'Etna. C'est l'aboutissement de plus de 30 ans d'étude de l'histoire sociale et technique locale, le but étant d'atteindre «l'excellence» dans la viticulture et la production. On privilégie des méthodes non-invasives, le respect des traditions locales et les cépages autochtones. L’éthique du projet réside dans le plaisir du travail bien fait, sans frénésie, en harmonie avec l’homme et son environnement. Le projet est dirigé par l'oenologue à l'origine de la renaissance des vins de l'île, le grand Salvo Foti ! La vigne de cette cuvée a été plantée en 2008 à 950 m. d'altitude sur 015 ha, à une densité de 100 pieds/ha.

Oenologie

Pas de réfrigération, de levures ou de filtration. Fermentation de 18 jours. Elevage en foudre de 200 litres usagé. Les soutirages et la mise en bouteille sont faits selon les phases de la lune.

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