Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.
Commentaires de dégustation
Chez les Maye, on aime les cépages du pays et notamment l’humagne, qui est toujours ici extrêmement soignée ! Robe grenat soutenu (sans trace d’évolution) avec, au nez, des notes florales (iris, bulbe, oeillet), de baies noires et un fond rappelant le graphite. La bouche se montre tenue par des tanins très fins, au grain légèrement marqué. Une jolie ligne de fraîcheur dynamise les saveurs tout le long de la bouche.
Suggestions d'accompagnement
Volailles rôties (pintade, canard) • Fromages d’alpage.Commentaires
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