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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Humagne rouge, Cave des Amandiers - A. Deletraz - 2020

Inspiré par les grands vins rhodaniens français, dans les derniers millésimes, tous les rouges du géant Alexandre Delétraz sont vinifiés avec un maximum de vendange entière. Sur cette humagne, on est à 70%, ce qui exacerbe la finesse naturelle du cépage. Très jolie bouche vive et bien dessinée, avec des notes mentholées caractéristiques et une finale poivrée. Un grand coureur de fond.
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Fiche

Technique

Viticulture

Provient de deux lieux-dits sur la commune de Fully : Les Tatzes (Follatères) et Tassonière. Les vignes sont des sélections massales valdotaines et valaisannes. Le vignoble granitique de Fully aide en grande partie à obtenir de la fraîcheur avec des maturation plus longues à l'automne que dans le valais central. L'altitude peut aussi jouer un rôle, en l'occurence, elles sont quand même situées entre 500 et 600 m.

Oenologie

Vinification avec 30% de vendange entière. Fermentation via levures indigènes. Elevage en fûts.

Suggestions d'accompagnement

Pintade au citron • Jarret de veau confit • Souris d’agneau braisée, gratin de fenouil.

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