Humagne Quintessence, Benoît Dorsaz - 2020

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Benoît Dorsaz
Cépage(s): Humagne
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 13.7%

Assemblant deux provenances, Fully avec son bien connu terroir de gneiss des Perches, et Leytron avec son cône d’alluvions, cette cuvée de haut vol transcende son cépage pour donner naissance à un grand rouge raffiné du Valais ! Le profil fruité (cassis) du nez est irrésistible, avec ses accents mentholés et toastés ; et la bouche, infiniment gourmande, est saisissante de fraîcheur et de plénitude.

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32,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de 2 communec : Fully, terroir des Perches (gneiss avec moraines légèrement calcaires) ; commune de Leytron (cône d'alluvions).

Oenologie

Récolte manuelle, tri sur la vigne. Macération préfermentaire à froid, remontages et pigeages. Plus de 20 jours de macération. Pour 60% du vin, élevage en barriques et le solde en cuve inox durant 18 mois au total : 12 mois en barriques (pas de bois neuf) puis 6 mois en cuve d'assemblage.