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Cavesa
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Humagne blanche, Valentina Andrei - 2021

Le nez est subtil, minéral, très légèrement poivré avec une touche florale évoquant le tilleul en fleur. Ici, pas d'exubérance ou d'arômes variétaux, mais la concision et la profondeur d'un grand vin blanc sec à apprivoiser, à attendre un peu. En bouche, la structure est élancée, verticale, avec une vivacité radieuse et une finale de caractère. Un très bel exemple de ce que peut donner à son meilleur ce cépage.
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39,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Lieu-dit: Comba Berna Grimisuat. Sol de schistes argileux. Système de culture: guyot. Rendement et densité de plantation: 700gr/mètre carré pour 10.000 pieds / ha.

Oenologie

Vinification levures indigènes, fermentation en amphore avec les baies de raisins pendant 5-6 jours, comme un vin rouge. Élevage en amphore en argile épurée et cuve.

Suggestions d'accompagnement

Ceviche de poissons • Crevettes grillées au sésame • Mets à base de fromage.

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