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Cavesa
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Heida (savagnin), Toli, Weingut Cipolla - 2021

D’une robe jaune clair, ce vin offre au nez une belle palette d’agrumes et de fruits exotiques. On peut aussi y retrouver quelques notes florales. La bouche est d’une belle longueur avec beaucoup de matière, alliant rondeur et vivacité. C’est un vin de caractère, avec beaucoup de finesse et d’élégance. Sa belle acidité lui assure quelques années de complexification.
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Fiche

Technique

Viticulture

Toli est le nom de la parcelle d’où proviennent les raisins, située sur les hauts du vignoble de Raron, à presque 900 mètres d’altitude. Raisin provenant d’une seule parcelle en terrasse, située dans le vignoble de Raron. Sol léger et calcaire issu d’éboulis.

Oenologie

48 heures de macération préfermentaire. Vinification pour 75% en cuve inox, 25% en barrique, sans fermentation malolactique, avec un élevage de 6 mois sur fines lies.

Suggestions d'accompagnement

Apéritifs, fromages d’alpages, assiette valaisanne, poissons et fruits de mer.

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