Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Eraflage 100%. Vignification traditionnelle. Macération 10-12 jours entre 26 et 32OC. Elevage entre 5 à 6 mois en cuve inox.
Commentaires de dégustation
Dans les années 90, l’arrachage des vignes menait à la disparition de quelques-uns des plus beaux vignobles languedociens. En 1991, farouchement opposée à cette désertification, la famille Guibert commençait un partenariat avec les vignerons de Villeveyrac, puis de Puilacher. Naquit alors la gamme Moulin de Gassac, couronnée depuis de succès grâce à des vins comme ce Guilhem épicé, fruité et épanoui !
Suggestions d'accompagnement
Grillades • Plats froids (terrines, salades, viandes).
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