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Cavesa
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Grignolino Bricco del Bosco, Vigne Vecchie, Accornero - 2016

De teinte rubis brillant avec des reflets orangés et mordorés, ce superbe vin offre un premier nez solaire et complexe, sur les agrumes, les fruits rouges, les épices chaudes, avec une touche balsamique tirant sur la réglisse, très piémontaise. La bouche est saisissante d'amplitude et de velouté, elle possède beaucoup de personnalité, de présence et se prolonge longuement sur des parfums enivrants. Un vin à la puissance domptée, de grande classe.
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Fiche

Technique

Viticulture

Commune de Vignale Monferrato. Parcelles cadastrées N°356, 357, 361, 362. Exposition sud/est; 230 m d’altitude. Première année de production: 2006. Conduite en espalier, taille hivernale Guyot. Vendange en vert en été avec éclaircissage des raisins la première semaine d’août. Année de plantation: 1961. Rendement: 35 hl par hectare.

Oenologie

Macération en contact avec les peaux pendant 40 jours. Elevage 30 mois en demi-muids de chêne français et 24 mois en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Idéal sur des antipastis, des pâtes ou du risotto • Pot-au-feu • Fromages.

Domaine

Accornero est l'un des domaines historiques du Piémont et l'un des plus réputés ! La propriété se trouve dans la commune de Vignale Monferrato et cultive 20 hectares de vignes en mode biologique, n'utilisant donc aucun produit chimique. La cave, équipée de toute la technologie moderne, reste néanmoins fidèle aux procédés de vinification les plus traditionnels et qui ont depuis longtemps fait leurs preuves.

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