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Cavesa
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bio

Graubünden, Pinot Noir, Weingut Adank - 2020

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Grisons
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 12.8%
Hansruedi Adank est un vigneron appliqué, dont la production affiche une régularité sans faille et impressionnante. Son simple pinot noir de cuve délivre de délicieuses senteurs de groseille, de bourgeon de cassis et de fumé. C’est un vin sincère, direct dans l’expression du fruit, sans chichis mais qui procure un plaisir intense, parfait sur la cuisine de saison. En 2020, récolte très petite oblige (un tiers de la production normale), le domaine a assemblé avec une parcelle de Weinfelden, d'où le changement d'appellation.
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce domaine - d'excellente réputation - a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial.

Oenologie

Vinification et élevage en cuves.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie au citron vert • Risotto aux saveurs des sous-bois.

Domaine

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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