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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain Pinot Charrat, M.-Th. Chappaz - 2020

Robe rubis légèrement violacée. Le profil aromatique décline la réglisse, le poivre, l'âtre et la griotte. Matière sérieuse en bouche avec une trame serrée, précise, aux tannins fins et soutenus. A mettre en cave ou à boire après un passage en carafe.
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49,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

L'ensemble du vignoble est cultivé selon les méthodes biodynamiques. Situation : coteau de Charrat « aux lieux-dits Les Esserts et Champ la Combe ». Type de sol : éboulis calcaires. Age moyen des vignes : 15 à 30 ans.

Oenologie

Vendange manuelle en petites caissettes, égrappée, fermentation et cuvaison pendant environ 2 semaines en cuve inox, levures indigènes (pied de cuve), pressurage pneumatique. Elevage 6 mois en fût de chêne, peu de bois neuf. Mise en bouteille après une légère filtration au printemps suivant la vendange.

Suggestions d'accompagnement

Carré de veau aux truffes • Tajine de pigeon • Canette de Chalans aux figues.

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