Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
La vendange est égrappée (sauf millésime 2007), avec un nombre de pigeages réduit : la vinificatrice recherche l'élégance. Elevage en fûts de chêne de très noble origine.
Commentaires de dégustation
Ce millésime a permis une belle maturité du raisin mais également de conserver une très belle fraîcheur. On retrouve ces vertus dans ce Grain Pinot aux notes de prune légèrement rôtie mais aussi de fruits rouges acidulés avec une touche légèrement épicée et boisée. La chair est ample, savoureuse, sertie de tanins parfaitement équilibrés : l’ensemble a fière allure !
Suggestions d'accompagnement
Carré de veau aux truffes • Tajine de pigeon • Canette de Chalans aux figues.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
