Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vendange est égrappée (sauf millésime 2007), avec un nombre de pigeages réduit : la vinificatrice recherche l'élégance. Elevage en fûts de chêne de très noble origine.
Commentaires de dégustation
Ce millésime a permis une belle maturité du raisin mais également de conserver une très belle fraîcheur. On retrouve ces vertus dans ce Grain Pinot aux notes de prune légèrement rôtie mais aussi de fruits rouges acidulés avec une touche légèrement épicée et boisée. La chair est ample, savoureuse, sertie de tanins parfaitement équilibrés : l’ensemble a fière allure !
Suggestions d'accompagnement
Carré de veau aux truffes • Tajine de pigeon • Canette de Chalans aux figues.
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