Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
En principe peu ou pas de chaptalisation. Le vin est fait dans une récherche d'élégance, sans tomber dans la course aux dégrés d'alcool très élévés. Elevage en fût de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime) pendant 1 an puis assemblage et encore 3 mois en cuves.
Commentaires de dégustation
Avec ce millésime, on retrouve un Grain Noir très étoffé et destiné à la garde, doté d’un équilibre mûr et frais qui le fait presque ressembler à un grand vin du Médoc. Nez profond sur le graphite, les fruits noirs, le zan et la truffe ; la bouche est dense, pleine d’énergie, bâtie sur des beaux tanins à la fois fins et présents. Tout est en place pour donner après quelques années un vin de grande envergure !
Suggestions d'accompagnement
A déguster après 2 ou 3 ans sur une côte de boeuf grillée aux sarments ou un gigot d’agneau aux herbes.
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