Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
En principe peu ou pas de chaptalisation. Le vin est fait dans une récherche d'élégance, sans tomber dans la course aux dégrés d'alcool très élévés. Elevage en fût de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime) pendant 1 an puis assemblage et encore 3 mois en cuves.
Commentaires de dégustation
Avec ce millésime de grand classicisme, on découvre à cette cuvée un raffi nement et une délicatesse qu’on ne lui connaissait pas. Et qui la fait presque ressembler à un grand vin de Bordeaux ! Remarquable nez de végétal noble (havane, poivron grillé) tirant sur les fruits noirs frais, rehaussé d’un boisé fin. La bouche est souple et douce dans le tanin, fondante, dissimulant sa structure dans sa texture. La finale sur le graphite est irrésistible !
Suggestions d'accompagnement
A déguster après 2 ou 3 ans sur une côte de boeuf grillée aux sarments ou un gigot d’agneau aux herbes.
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