Grain noble, Grain de folie, Benoît Dorsaz (37.5 cl) - 2019

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Benoît Dorsaz
Cépage(s): Petite Arvine
Temps de garde: 20 ans
Degré d'alcool: 10.4%

Ce grain noble de type flétri, vendangé à la mi-décembre et élevé 30 mois en barrique s’exprime plus dans l’équilibre que dans la puissance, fidèle au style du millésime. On goûte ici l’apothéose de l'arvine en vin surmaturé, magnifique de subtilité et d’équilibre. Ce vin a droit au label Grain Noble ConfidenCiel.

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36,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines.

Oenologie

Raisins surmaturés. Très long pressurage en douceur. La fermentation alcoolique a duré plus d’un mois. Elevage de 30 mois dans une seule barrique et une petite bonbonne de verre.