Viticulture
Vendange manuelle début octobre pour une maturité optimale, entièrement égrappée. Vinification traditionnelle avec une longue macération. Elevage en cuve.
Commentaires de dégustation
De teinte sombre aux reflets bleutés, il s’ouvre sur des notes de graphite, de baies noires, de réglisse et de menthol, avant d’évoluer sur la prune et les épices orientales. Il entre en bouche en décrivant une forme fuselée, avec une fraîcheur gustative saisissante, avant de se déployer sur une trame à la fois serrée et élégante, qui laisse augurer d’un très bon potentiel de garde. A star is born. Pour boire maintenant, carafer 1 heure et servir à 16°.
Suggestions d'accompagnement
Civet de lièvre • Baeckoffe d’agneau, de veau et canard confit • Tajine.