Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange manuelle début octobre pour une maturité optimale, entièrement égrappée. Vinification traditionnelle avec une longue macération. Elevage en cuve.
Commentaires de dégustation
De teinte sombre aux reflets bleute´s, il s’ouvre sur des notes de graphite, de baies noires, de re´glisse et de menthol, avant d’e´voluer sur la prune et les e´pices orientales. Il entre en bouche en de´crivant une forme fusele´e, avec une frai^cheur gustative saisissante, avant de se de´ployer sur une trame a` la fois serre´e et e´le´gante, qui laisse augurer d’un tre`s bon potentiel de garde. A star is born. Pour boire maintenant, carafer 1 heure et servir a` 16°.
Suggestions d'accompagnement
Civet de lièvre • Baeckoffe d’agneau, de veau et canard confit • Tajine.Commentaires
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