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Cavesa
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Genève, Merlot, Pellegrin - 2020

C'est un des meilleurs rouges de Jean-Pierre Pellegrin, qui dépasse l'expression du cépage pour aller vers le terroir. Le vin offre de très beaux arômes de crème de fruits rouges et d'épices et ce, sans un seul soupçon de végétal. L'attaque est très fruité mais le tanin est frais, croquant. On admire l'alliance de richesse et de fermeté. Un must !
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Fiche

Technique

Viticulture

Vendange à maturité phénolique complète.

Oenologie

Elevage 11 mois en de chêne français.

Suggestions d'accompagnement

Volaille farcie (cailles, coquelets) • Jarret de veau fondant, cuit à basse température.

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