Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage en cuve inox prolongé (jusqu'à 24 mois). La fermentation malolactique n'est jamais réalisée.
Commentaires de dégustation
Produit pour la première fois en 2016, ce rare savagnin blanc ouillé (à la manière d'un païen du Valais) présente un magnifique nez d'agrumes, de végétal noble et de chlorophylle, précédant une bouche riche en texture et relâchée, fraîche, saline, ample, longue, parfumée, veloutée, à l'acidité finement intégrée : gastronomique !
Suggestions d'accompagnement
Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.Commentaires
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