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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Genève, Grand'Cour blanc, Pellegrin - 2021

Jean-Pierre Pellegrin affiche une régularité sans faille avec cette cuvée élevée en amphores, assemblant l’original et peu connu kerner à du sauvignon et surtout riesling (près de 40% !). Le vin offre de belles nuances terpéniques, qui évoluent sur le basilic et le citron. Malgré la densité et largeur de l’attaque, il est traversé par une acidité «structurante» magnifique. Un grand vin blanc de gastronomie !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le kerner est un cépage issu d'une hybridation de riesling et de trolinger. Parcelle de 8000 m2 plantée à 10'000 pieds/ha et conduite en Guyot.

Oenologie

Fermentation alcoolique lente, à basse température, en cuve. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage en cuve et amphore.

Suggestions d'accompagnement

Salade de fenouil, pomme verte et saumon fumé • Sashimis de poissons • Lotte bardée de lard.

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