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Genève, Grand'Cour blanc, Pellegrin - 2020

Jean-Pierre Pellegrin affiche une régularité sans faille avec cette cuvée élevée en amphores, assemblant l’original et peu connu kerner à du sauvignon et surtout riesling (près de 40% !). Le vin offre de belles nuances terpéniques, qui évoluent sur le basilic et le citron. Malgré la densité et largeur de l’attaque, il est traversé par une acidité «structurante» magnifique. Un grand vin blanc de gastronomie !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le kerner est un cépage issu d'une hybridation de riesling et de trolinger. Parcelle de 8000 m2 plantée à 10'000 pieds/ha et conduite en Guyot.

Oenologie

Fermentation alcoolique lente, à basse température, en cuve. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage en cuve et amphore.

Suggestions d'accompagnement

Salade de fenouil, pomme verte et saumon fumé • Sashimis de poissons • Lotte bardée de lard.

Domaine

Jean-Pierre Pellegrin est l'une des stars du vignoble genevois, même si l'homme est bien plus discret et humble que l'image pailletée qui lui colle aux basques.

En 1989, il reçoit le domaine de son père et prend son destin de vigneron en main. En 1994, il restaure lui-même la magnifique ferme familiale, vieille de 600 ans, et construit un chai en vieilles pierres qui est sans doute l'un des plus beaux du canton. Pourtant, même s'il prend racines dans un lieu de longue tradition, le domaine Grand'Cour n'a rien de vieillot, bien au contraire.

Sur ses 15 hectares et sur 15 autres dont il a repris l’exploitation récemment, "JPP" cultive, avec l'aide de son second éternel Bruno et de ses équipes, une vingtaine de cépages, qu'ils transforment en autant de cuvées que s’arrachent les meilleurs restaurants et les amateurs les plus avertis.

La viticulture se veut biologique, mais sans certification : Jean-Pierre Pellegrin a banni tout produit chimique dans les vignes et vinifie nombre de ses cuvées en levures indigènes. Les vins sont élevés en cuves, en amphores béton, en pièces bourguignonnes ou en barriques bordelaises de très haute qualité, selon l'origine des cépages et parcelles. La gamme est large, mais d'une qualité impressionnante.

Fer de lance de la cave en rouge avec...

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