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Cavesa
Cavesa

Genève, Gamaret, Les Parcelles - L. Villard - 2017

Reconnaissable à sa couleur foncée, soutenue; ses notes caractéristiques d’épices (laurier, poivre blanc) de fleur (violette) et de fruits noirs (mûres, myrtilles, cassis); ce cépage a trouvé son terroir à Genève. Dans une année climatique équilibrée, il exprime tout son potentiel à travers une bouche dense, aux tanins bien structurés et sans dûreté.
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture mi-haute, vendanges en général assez tard pour permettre une grande maturité. Le gamaret est un croisement de Gamay x Reichensteiner.

Oenologie

40% du volume est vinifié en cuve et 60% en barriques. La Fermentation Malo-Lactique se fait en barriques pour le 60 %.

Suggestions d'accompagnement

Brochette d’agneau • Aubergines à la parmigiana • Travers de porc laqué.

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