Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vin très légèrement doux avec 6 gr/l de sucre résiduel naturel conservé lors de la fermentation alcoolique, élevage en cuve inox, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de l’Empreinte.
Commentaires de dégustation
Pensé pour mettre en avant la saveur umami dans le vin, cet assemblage étonnant met en avant deux cépages pour le moins inattendus à Genève ! De façon surprenante, le premier nez offre des accents très marins, iodés, tirants à l'air sur des notes de génépi. En bouche, il détonne et séduit, avec des amers "juteux", un caractère intense et dynamique. C’est long, salin, acidulé, sans aucune sucrosité.
Suggestions d'accompagnement
On peut sortir tous les grands produits de la mer, huîtres et langoustines incluses !Commentaires
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