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Cavesa
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Genève, Aligoté, Les Parcelles - L. Villard - 2021

À l’instar du Convergence, c’est une belle surprise pour ce millésime. Avec des notes (encore un peu discrètes) de fruits du verger, de mirabelle, agrémentés d’une touche de cédra, ce 2021 laisse percevoir une jolie finesse. La bouche est savoureuse, mais ne manque pas de vivacité qui contribue à la fraîcheur de ce vin. La finale droite et soutenue est délicieusement équilibrée.
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture mi-haute. Vendanges manuelle.

Oenologie

Fermentation en cuve, contrôle des températures.

Suggestions d'accompagnement

Mousse de foie de volaille aux châtaignes • Raviolis aux herbes et fruits secs.

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