Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération des peaux de 14 jours. Le vin est élevé en barriques usagées pendant 19 mois, puis encore 12 mois en grands foudres slovènes. S'ensuit une période minimale de 12 mois de repos en bouteille avant commercialisation.
Commentaires de dégustation
Second plus grand terroir du domaine avec l'Osso San Grato, San Francesco prend naissance au pied de la chapelle éponyme, qui surplombe le versant sud-ouest de la colline bénie. Le vin offre un nez presque charnel sur la prune et les fleurs, quasi "pinotant". On admire sa superbe bouche, à la fois ferme et élégante, de haute qualité. Un must.
Suggestions d'accompagnement
Cuissot de chevreuil braisé • Bécasses rôties à la broche • Canard à l’orange.Commentaires
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