Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération des peaux de 12-15 jours. Le vin est élevé en foudres pendant 30 mois, donc de manière très classique, afin de travailler lentement et doucement le tanin et de délivrer un maximum de finesse, sans dépouiller les matières.
Commentaires de dégustation
Vous connaissez notre amour pour les vins merveilleux de Gattinara et notamment ceux d’Antoniolo, meilleur domaine de l’appellation. La cuvée Classico devient une Riserva, comme les autres crus. Elle est impressionnante d’équilibre dans toutes ses constituants (tanin, structure, élégance de texture, longueur) et très parfumée (encens, violette, tabac). Elle vieillira très bien !
Suggestions d'accompagnement
Poularde demi-deuil • Salmis de palombes aux truffes • Rôti de veau Orloff.Commentaires
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