Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération des peaux de 12-15 jours. Le vin est élevé en foudres pendant 30 mois, donc de manière très classique, afin de travailler lentement et doucement le tanin et de délivrer un maximum de finesse, sans dépouiller les matières.
Commentaires de dégustation
Vous connaissez notre amour pour les vins merveilleux de Gattinara et notamment ceux d’Antoniolo, meilleur domaine de l’appellation. La version 2012 de la cuvée Classico est sans doute la plus raffinée produite à ce jour. Le vin est en effet impressionnant d’équilibre dans toutes ses constituantes et très parfumé (encens, violette, tabac). Il vieillira très bien !
Suggestions d'accompagnement
Poularde demi-deuil • Salmis de palombes aux truffes • Rôti de veau Orloff.Commentaires
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