Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vinification en cuve, fermentation 3 à 4 semaines avec moitié de grappes entières puis sous marc 3 mois avec 1 délestage par mois. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.
Commentaires de dégustation
La Maison du Moulin est vraiment la cave qui monte, en ce moment, sur la Côte ! En 2012, Yannick Passas a en effet vinifié un gamay qui en surpendra plus d'un. Ce vin risque même de convaincre les plus réticents au cépage. Cuvé en partie en grappe entière, comme cela se pratique en beaujolais, il est à la fois parfumé (poivre, menthe) et corsé, vineux, idéalement mûr.
Suggestions d'accompagnement
Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
