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Gamay sur Schiste, Méta-Phusis, S. Bettschen

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2015 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Vin pays romand

Producteur
Phusis, S. Bettschen

Cépage(s)
Gamay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


25,00 CHF

Steve Bettschen

Ce Gamay est issu d’une parcelle située en altitude, à plus de 700 m, au-dessus du village de Produit, sur la route qui relie Leytron à Ovronnaz. Le sol comporte une bonne proportion de schistes argileux sombres. Quelques ceps de Gamaret sont complantés dans cette parcelle (ordre de grandeur 5 %).

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Viticulture

Viticulture

La vendange est faite le 28 septembre avec un sondage de 98 °Oe. Un tiers des raisins est laissé en grappes entières. La fermentation se déroule en cuve inox et après 15 jours de cuvaison, le vin nouveau est pressé puis entonné dans un fût de 5ème passage. Un solde est mis en bonbonnes (30% de la cuvée). La seconde fermentation suit assez rapidement. Le vin est mis en masse à la mi-juin 2016 puis mis en bouteille, sans filtration, le 29 juillet.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe d’intensité moyenne, entre rubis et grenat. Premier nez sur la mine de crayon. Viennent ensuite des notes d’écorces, d’épices douces, de cannelle sur fond de confiture de griotte et de noyau de cerise. Entrée en bouche déliée, corps ample, généreux, fruité, vineux, plein. En finale, on trouve une jolie sapidité doublée d’une fraîcheur bienvenue.

Suggestions d'accompagnement

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Saltimbocca, légumes farcis à la viande, lasagnes aux orties.


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