Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vendange est en totalité cueillie à la main. Les grappes sont mises en cuve inox, sous athmosphère de gaz carbonique. La fermentation intracellulaire réalisée dans un milieu totalement naturel dure 5 jours environ. Après décuvage, les fermentations alcooliques et malo-lactiques se terminent rapidement. Elevage en cuves.
Commentaires de dégustation
Henri Marionnet est le roi du gamay en Val de Loire, et cela fait des années que cela dure. Ce n’est pas en 2012 que l’on va prendre l’homme en défaut, car il livre ici un vin à la très jolie couleur framboise, aux notes de jus de griotte, avec une bouche coulante et gourmande, glissante, archétypique des meilleurs rouges de soif !
Suggestions d'accompagnement
Pâté de porc • Jambon chaud et gratin • Salade de pot-au-feu aux pommes de terre et câpres • Fromages.
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