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Gamay, Claudy Clavien

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2019

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Cave des Champs, C. Clavien

Cépage(s)
Gamay

Temps de garde
5 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,00 CHF

Claudy Clavien

Sols modérément fertiles et avec une contrainte hydrique significative, rendement drastiquement modéré et vendange à maturité complète.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle, en cuves inox totalement équipées de doubles manteaux, permettant de travailler les températures individuellement, de manière à préserver la qualité intrinsèque de chaque cépage et de pouvoir s’adapter aux conditions de l’année. Elevage en cuve.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Il est rare de pouvoir déguster de très beaux gamays complètement mûrs, fins et savoureux sur terroirs calcaires. Et c'est pourtant le cas ici, preuve que cela est possible ! Nous avons adoré les notes de cerise bien mûre, de rose et de réglisse de cette cuvée intense en fruit, mais exempte de tout côté rébarbatif. En bouche, le plaisir se prolonge et le vin possède une très belle maturité de tanins, un réel fond et une longueur en bouche qui n'a pas à rougir (sic !) face à de très bons pinots de cuve.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pâté en croûte • Cailles aux raisins • Rognons de veau à la graine de moutarde.


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