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Galicia, Silice, Silice Viticultores

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2016

Provenance
Espagne > Galice

Appellation
Galicia

Producteur
Silice Viticultores

Cépage(s)
80% mencía, 20% albarello, grenache teinturrier, merenzao et un peu de raisins blancs

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


19,00 CHF

Silice Viticultores

Les raisins proviennent de vieilles vignes de 40 à 60 ans, avec deux parcelles de schistes et granites décomposés aux pentes terrifiantes qui plongent vers le fleuve Sil. Travail du sol avec enherbement (ce qui est rare) en lutte raisonnée, mais en conversion bio.

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Viticulture

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Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Levures autocthones. 90% des raisins cuvées sont eraflés et 10% demeurent en vendange entière. Fermentation alcoolique et malolactique en foudre. Elevage 9 mois sur lies fines dans les mêmes contenants.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est le nouveau millésime de ce projet ambitieux signé Fredi Torres, vigneron helvético-galicien, qui a décidé de faire revivre les terroirs vertigineux de la Ribeira Sacra (la Moselle hispanique !) au travers d’un projet collectif remettant en production quelques vieilles vignes de mencia. Le vin qui en est issu charme autant par la suBtilité de ses parfums de fruits noirs que par la finesse de sa texture.

Suggestions d'accompagnement

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Galantine de lapin à l’estragon • Salade d’épinards, œuf poché et abattis de poulet • Vol-au-vent aux morilles.


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